Scongelate le mazzancolle sotto l’acqua fredda. In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare a fuoco vivace. Versate le mazzancolle in padella, con una spruzzata di vino bianco o cognac e fatele saltare fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato sulla superficie. A questo punto salate, pepate ed aggiungete una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.