Fate scongelare il salmone sotto acqua fredda e mettetelo a scolare. In un piatto fondo tritate finemente l’aglio con il prezzemolo ed unite il pangrattato. In una teglia, ricoperta da carta forno, adagiate i filetti, con la parte della pelle rivolta verso il basso, e distribuite uniformemente il mix precedentemente preparato. Aggiustate, quindi, di sale e pepe ed aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornate, quindi, a 200° per circa 10 minuti: la superficie dovrà risultare bella dorata. Estraete i filetti gratinati dal forno, impiattate e servite subito in tavola.