Fate scongelare le cappesante sotto acqua fredda. Nel frattempo, in una terrina, unite al pangrattato i capperi tritati finemente, una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato, tre cucchiai di passata di pomodoro ed un filo d’olio d’oliva extravergine. Amalgamate, quindi, il tutto e ricoprite le cappesante, fino al bordo del guscio, in maniera omogenea. Disponetele, su della carta forno, all’interno di un tegame ed infornate a 180° per 8/10 minuti. Sfornatele e fatele raffreddare prima di servirle in tavola.