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Description
La razza è un pesce cartilagineo, con una carne bianca e soda. Si tratta di un pesce molto magro, adatto ad essere consumato in una dieta ipocalorica. Ricche di proteine nobili, le ali di razza contengono sali minerali, come potassio e fosforo, oltre alla vitamina A importante per la vista e il rafforzamento delle ossa. Le ali di razza sono perfette grigliate o cotte al forno.
Scongelare in frigorifero per almeno 12h, al microonde oppure sotto l'acqua fredda.
In congelatore a -18°C, può essere conservato fino alla data di scadenza indicata sulla confezione.
In congelatore a -12°C, può essere conservato per un massimo di 1 mese.
In congelatore a -6°C, può essere conservato per 1 settimana.
Nel comparto ghiaccio del frigorifero, può essere conservato fino a 3 giorni.
In frigorifero, conservare per un massimo di 1 giorno.
Nota importante: una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico
301 kJ
72 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
0 g
Grassi
1 g
Razza: idee in cucina per valorizzare un pesce delicato
La razza è un pesce dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, spesso sottovalutato ma estremamente versatile in cucina. La sua carne bianca, povera di grassi e ricca di proteine, si presta a diverse preparazioni che esaltano il suo gusto naturale. È un'ottima fonte di collagene, che dona una consistenza gelatinosa alle preparazioni, oltre a fornire minerali come fosforo, potassio e magnesio.
Ecco tre idee gustose per cucinare la razza in modo semplice ma raffinato:
- Razza al burro e limone
Un piatto classico e delicato che ne esalta il sapore.
Cuoci la razza in acqua bollente salata per 8-10 minuti, poi scolala delicatamente.
In una padella, sciogli una noce di burro e aggiungi il succo di un limone e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Ripassa delicatamente la razza nel condimento per insaporirla.
Servila con patate lesse o purè di sedano rapa per un piatto equilibrato e leggero.
- Razza in umido con pomodoro e olive
Una preparazione rustica e saporita, tipica della cucina mediterranea.
Prepara un soffritto con aglio, cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi pomodori pelati a pezzettoni, olive nere, capperi e una spruzzata di vino bianco.
Cuoci per 10 minuti, poi adagia la razza tagliata a pezzi e lasciala insaporire nel sugo per altri 10 minuti a fuoco lento.
Completa con prezzemolo fresco tritato e servi con pane tostato per raccogliere il delizioso sughetto.
- Razza alla griglia con salsa verde
Un piatto fresco e aromatico, ideale per una cena leggera.
Cuoci la razza su una griglia ben calda per 5-6 minuti per lato, spennellandola con un filo d’olio e succo di limone.
Prepara la salsa verde frullando prezzemolo, aglio, capperi, acciughe, un goccio di aceto e olio extravergine d’oliva.
Servi la razza con la salsa verde a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata mista o verdure grigliate.
Razza
La razza è un pesce cartilagineo, con una carne bianca e soda. Si tratta di un pesce molto magro, adatto ad essere consumato in una dieta ipocalorica. Ricche di proteine nobili, le ali di razza contengono sali minerali, come potassio e fosforo, oltre alla vitamina A importante per la vista e il rafforzamento delle ossa. Le ali di razza sono perfette grigliate o cotte al forno.
Scongelare in frigorifero per almeno 12h, al microonde oppure sotto l'acqua fredda.
In congelatore a -18°C, può essere conservato fino alla data di scadenza indicata sulla confezione.
In congelatore a -12°C, può essere conservato per un massimo di 1 mese.
In congelatore a -6°C, può essere conservato per 1 settimana.
Nel comparto ghiaccio del frigorifero, può essere conservato fino a 3 giorni.
In frigorifero, conservare per un massimo di 1 giorno.
Nota importante: una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico
301 kJ
72 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
0 g
Grassi
1 g
Razza: idee in cucina per valorizzare un pesce delicato
La razza è un pesce dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, spesso sottovalutato ma estremamente versatile in cucina. La sua carne bianca, povera di grassi e ricca di proteine, si presta a diverse preparazioni che esaltano il suo gusto naturale. È un'ottima fonte di collagene, che dona una consistenza gelatinosa alle preparazioni, oltre a fornire minerali come fosforo, potassio e magnesio.
Ecco tre idee gustose per cucinare la razza in modo semplice ma raffinato:
- Razza al burro e limone
Un piatto classico e delicato che ne esalta il sapore.
Cuoci la razza in acqua bollente salata per 8-10 minuti, poi scolala delicatamente.
In una padella, sciogli una noce di burro e aggiungi il succo di un limone e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Ripassa delicatamente la razza nel condimento per insaporirla.
Servila con patate lesse o purè di sedano rapa per un piatto equilibrato e leggero.
- Razza in umido con pomodoro e olive
Una preparazione rustica e saporita, tipica della cucina mediterranea.
Prepara un soffritto con aglio, cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi pomodori pelati a pezzettoni, olive nere, capperi e una spruzzata di vino bianco.
Cuoci per 10 minuti, poi adagia la razza tagliata a pezzi e lasciala insaporire nel sugo per altri 10 minuti a fuoco lento.
Completa con prezzemolo fresco tritato e servi con pane tostato per raccogliere il delizioso sughetto.
- Razza alla griglia con salsa verde
Un piatto fresco e aromatico, ideale per una cena leggera.
Cuoci la razza su una griglia ben calda per 5-6 minuti per lato, spennellandola con un filo d’olio e succo di limone.
Prepara la salsa verde frullando prezzemolo, aglio, capperi, acciughe, un goccio di aceto e olio extravergine d’oliva.
Servi la razza con la salsa verde a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata mista o verdure grigliate.
