Con un coppapasta di 5 cm di diametro ricavate 6 dischi di pancarrè integrale e fateli tostare su una padella antiaderente. In una ciotola mescolate, quindi, il formaggio fresco con il succo di limone, l’erba cipollina tritata, il sale ed il pepe, fino ad ottenere una crema. Con l’aiuto di un cucchiaino farcite i dischi di pancarrè tostati. Adagiate su ciascun disco una fettina di salmone, in modo decorativo, ed ultimate con un pizzico di erba cipollina.