Scongelate gli anelli di totano sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare. In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete, quindi, gli anelli di totano, alzate la fiamma e sfumate subito con il vino bianco. Aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, a vostro piacere, e lasciate insaporire per 1/2 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro ed una bella manciata di prezzemolo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15/20 minuti. Spegnete, quindi, il fuoco e lasciate riposare per 2/3 minuti gli anelli di totano in padella. Quindi impiattate con un’ultima spolverata di prezzemolo fresco tritato.