Scongelate le cappesante ½ guscio GiorgioMare® sotto acqua fredda e mettetele a scolare. Dividetele dal guscio, che metterete da parte, ed eliminate il corallo. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, sciacquateli, legateli assieme con uno spago da cucina e lessateli in acqua, leggermente salata, per circa 10 minuti, tenendo le punte fuori. Quindi scolateli e metteteli da parte a raffreddare. In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete le cappesante per circa 3 minuti per lato. Prendete quindi un piatto, poggiate il guscio, precedentemente messo da parte, disponetevi gli asparagi e sistemate sopra le capesante. Aggiungete i semi di sesamo sui frutti di mare, un filo d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale e decorate con la glassa di aceto balsamico.

Condite con olio extravergine d’oliva, sale, il succo di limone ed una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Servite subito in tavola.